Vol. 13 N.º 39 (2026)

Publicado: 2026-04-30

Artigos

Acesso à terra e transformações na cacaocultura: Uma análise intergeneracional

Russell Sántiz Tovilla, Eduardo Bello Baltazar, Erín Ingrid Jane Estrada Lugo, Adriana Alicia Quiroga Carapia, Obeimar Balente Herrera Hernández

1-19
- PDF (Espanhol)
Mulheres mescaleiras: Perfil e características de suas redes em Oaxaca, México

Julia Sánchez Gómez, Joaline Pardo Núñez, Venancio Cuevas Reyes, Marisol Vázquez Alfaro

20-37
- PDF (Espanhol)
Desafios para as Denominações de Origem no México: A regulamentação das bebidas destiladas

Jatziri Soria Arellano, Angélica Espinoza Ortega, Humberto Thomé Ortiz
O valor do patrimônio mestiço visto desde uma perspectiva da Inteligência Gastronômica

Rosa María Torres Valdés, Covadonga Ordóñez García
Aplicação da abordagem do desenvolvimento territorial rural para desenhar uma política regional no Atacama, Chile

Sofía Boza, Gerardo Ubilla, Camila Jerez, Daniela Gatica, Andrea Rengifo, Macarena Espinoza
Plano de ação pedagógica para fortalecer a docência dos professores equatorianos

Verónica Vanessa Mackliff Peñafiel, Raúl Ruperto Pánchez Hernández, Rosa Belén Ramos Jiménez, Steven Alejandro Salazar Cazco
Formação em turismo em contextos rurais: Desde Chiloé no Chile até Puerto Pirámides na Argentina

Catalina Antognini, Natalia Muñoz Olivera
As folhas de coca em Jujuy no século XVIII

Enrique Normando Cruz, Luisa Consuelo Soler
Sobre a origem das batatas fritas: Evidência de Nacimiento, Chile século XVII

Gonzalo Rojas Aguilera, Javier Arredondo Encina
A polinização estudada como um bem-comum na apicultura da região central do chile

Ana María Alonso-Ferrer
Massa madre tipo II com casca de abacaxi: Efeitos de textura e de nutrição

Joel Andrés Pareja Saldaña, Oscar Mauricio Manzano Grajales, Alexis García Figueroa, Cristina Ramírez Toro
Extratos vegetais biocidas na conservação pós-colheita de mirtilos (Vaccinium corymbosum L.)

Juan Sanchez Ramos, Renzo Lozano Sandoval, Naomi De la Cruz Vilchez, Roberto Mañuico Mendoza
Avaliação físico-química e sensorial de uma barra energética à base de moringa

Estefania Freytez Boggio, Sandra Gabriela Barrazueta Rojas, María José Andrade Albán, María de los Ángeles Rodríguez Cevallos, Julio Mauricio Oleas López, David Israel Guerrero-Vaca
Mulching orgânico e seu efeito no cultivo de abacate variedade forte

Edgar Bedoya-Justo, Alberto Julca-Otiniano

Reviews

Brominelina, um composto bioativo: Uma revisão de escopo

Glicerio León Méndez, Miladys Torrenegra-Alarcón, Stephanie De La Espriella-Angarita
Gastronomia local: Identidade cultural e coesão social na Campinha de Moche, Peru

Eduardo José Campechano-Escalona, Isabel Cristina Díaz de Campechano, Manuel José Peñalver Higuera, David González Espino
Revisão geral da literatura teórica e empírica sobre empreendedorismo e conhecimento ancestral

Mayda Alejandra Calderón Díaz, Sofia Ortiz Tinoco, Zuray Andrea Melgarejo Molina

Vol. 13 N.º 39 (2026)

Artigos

Acesso à terra e transformações na cacaocultura: Uma análise intergeneracional

Mulheres mescaleiras: Perfil e características de suas redes em Oaxaca, México

Desafios para as Denominações de Origem no México: A regulamentação das bebidas destiladas

O valor do patrimônio mestiço visto desde uma perspectiva da Inteligência Gastronômica

Aplicação da abordagem do desenvolvimento territorial rural para desenhar uma política regional no Atacama, Chile

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As folhas de coca em Jujuy no século XVIII

Sobre a origem das batatas fritas: Evidência de Nacimiento, Chile século XVII

A polinização estudada como um bem-comum na apicultura da região central do chile

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Extratos vegetais biocidas na conservação pós-colheita de mirtilos (Vaccinium corymbosum L.)

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Mulching orgânico e seu efeito no cultivo de abacate variedade forte

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Brominelina, um composto bioativo: Uma revisão de escopo

Gastronomia local: Identidade cultural e coesão social na Campinha de Moche, Peru

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