Valorización de vides antiguas y criollas en la industria vitivinícola de Chile
DOI:
https://doi.org/10.35588/gd1pad10Palabras clave:
Vitis vinifera L., vides antiguas, vides criollas, Chile, productos vitivinícolasResumen
En Chile, las variedades de vid criolla provienen de cruzamientos de cepas introducidas durante la colonización española, como Listán Prieto y Moscatel de Alejandría, junto con variedades introducidas posteriormente o incluso con otras criollas. Estas vides antiguas, con más de 35 años (OIV-VITI 703-2024), se encuentran en zonas cálidas de secano con suelos de baja fertilidad, y su diversidad genética es relevante para la resiliencia de la viticultura frente al cambio climático. En la industria vinícola formal y artesanal, estas variedades son utilizadas en distintos productos, como vinos secos y dulces, espumantes, Pintatani, Chacolí, Chicha, Pipeño, Pajarete, Asoleado y especialmente Pisco. Actualmente, existen iniciativas de rescate de vides criollas en el país, mayormente lideradas por entidades públicas, que buscan evaluar su potencial enológico para su comercialización. La revalorización del vino hispano-criollo en Chile en las últimas décadas refleja un fenómeno similar al de otros movimientos socioculturales, sugiriendo que la cultura del vino está profundamente ligada a los cambios sociales del país. Este artículo es una revisión bibliográfica que sintetiza información relevante sobre el origen, diversidad y uso de las vides criollas en Chile, destacando su valor histórico y su actual potencial.
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Referencias
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2024-11-13Publicado
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