An extension project for Santa Fe's gastronomic heritage through the training of graduates in Tourism at the National University of Rosario, Argentina.
DOI:
https://doi.org/10.35588/rutvol2n1.01Keywords:
Gastronomic Cultural Heritage, Extension Project, Santa Fe, Bachelor of Tourism, Gender and intersectional perspectiveAbstract
This article shows partial results of an extension project of the National University of Rosario. It focuses on the references that appear there to the gastronomic cultural heritage in a touristic key, in the province of Santa Fe, Argentina, with a gender, intersectional perspective that combines theoretical categories of the social sciences. The approach to the topic is relevant because it involves the commitment of students of the Bachelor's Degree in Tourism. Their interest in the topic includes accessibility as a condition for the promotion of critical citizenships committed to human rights and autonomous access to tourism opportunities. The author of the article is a professor of the subject involved: Argentine Historical Processes and Heritage. And a postdoctoral fellow (ISHIR-CONICET) with her work plan: “Cultural heritage, writings, culinary knowledge and genres in the province of Santa Fe” (2023-2026).
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2025-03-18Published
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