Sobre a origem das batatas fritas: Evidência de Nacimiento, Chile século XVII
DOI:
https://doi.org/10.35588/yhrmpc51Palavras-chave:
cultura mapuche, batatas fritas, intercâmbio cultural, patrimônio gastronômico, descolonização históricaResumo
O artigo examina a possível origem mestiça das batatas fritas a partir de uma referência contida em Cautiverio feliz, do ano 1673, do cronista Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán, que descreve um banquete realizado em 29 de novembro de 1629 no Forte de Nacimiento (Região do Biobío, Chile). Nesse contexto de encontro entre comunidades mapuches e colonizadores espanhóis, o autor menciona «batatas fritas», o que constituiria o registro escrito mais antigo conhecidosobre a preparação desse prato, anterior em mais de um século aos testemunhos europeus. A pesquisa combina análise documental e filológica, reconstrução experimental de técnicas culinárias e levantamento de saberes locais, contrastando os resultados com as narrativas de origem belga e francesa. Embora ainda não haja evidência arqueológica conclusiva, propõe-se a hipótese de uma raiz mestiça-mapuche para esse alimento, o que permite revisar os discursos eurocêntricos sobre sua invenção e integrar o patrimônio indígena como componente ativo do patrimônio gastronômico global.
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Submetido
2025-11-11Publicado
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