Patrimonialização de bebidas espirituosas de agave de Zapotitlán de Vadillo e Tuxpan em Jalisco, México
DOI:
https://doi.org/10.35588/fn2s4p74Palavras-chave:
Bebida alcoólica, patrimônio natural, patrimônio cultural, patrimônio cultural imaterial, MéxicoResumo
O objetivo do presente artigo é descrever e apontar os principais processos que ativam o patrimônio em destilados de agave do sul de Jalisco, México. Para atingir este objetivo é apresentado o caso de duas marcas municipais: Chacolo (Zapotitlán de Vadillo) e raicilla La Venenosa Sierra Volcanes (Tuxpan). Foi realizada uma etnografia do mezcal, com foco na dinâmica do que acontece nos locais de produção e em algumas mezcalerías, bares e restaurantes onde as bebidas são vendidas. Dentre os resultados, constatou-se que o principal fator motivador da patrimonialização das referidas aguardentes de agave são os interesses econômicos e comerciais no mercado global. Em ordem de influência, os atores que constroem a patrimonialização são: intermediários, empresários, distribuidores, bartenders, mixologistas, produtores e acadêmicos. Conclui-se que as características artesanais de ambas as bebidas são a principal razão para considerá-los patrimônio. Ligado às particularidades artesanais de ambas bebidas espirituosas, o patrimônio cultural imaterial (a preservação do conhecimento por trás da figura do mestre taberneiro) e o patrimônio cultural material (vasilhas de fermentação, tipos de alambiques, teor alcoólico) e o patrimônio biocultural (espaço geográfico e espécies de agave) são aqueles que merecem ser protegidos com a máxima prioridade.
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2025-03-19Publicado
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