Patrimonialization of agave spirits from Zapotitlán de Vadillo and Tuxpan in Jalisco, Mexico
DOI:
https://doi.org/10.35588/fn2s4p74Keywords:
Alcoholic beverage, natural heritage, cultural heritage, intangible cultural heritage, MexicoAbstract
The aim of this article is to describe and point out the main processes that activate heritage in agave spirits from southern Jalisco, Mexico. To achieve this objective, the case of two municipal brands is presented: Chacolo (Zapotitlán de Vadillo) and raicilla La Venenosa Sierra Volcanes (Tuxpan). A mezcal ethnography was conducted, focusing on the dynamics of what happens at production sites and in some mezcalerias, bars, and restaurants where the drinks are sold. Among the results, it was found that the main factor motivating the patrimonialization of aforementioned agave spirits is economic and commercial interests in the global marketplace. In influence order, the actors who build patrimonialization are: brokers, entrepreneurs, distributors, bartenders, mixologists, producers, and scholars. It is concluded that the artisanal characteristics of both spirits are the main reason for considering them as heritage. Linked to the artisanal particularities of both distillates, the intangible cultural heritage (the preservation of the knowledge behind the figure of the master tavern keeper) and the tangible cultural heritage (fermentation vessels, types of stills, alcohol content), and the biocultural heritage (geographical space and agave species) are those that deserve to be protected with the highest priority.
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2025-03-19Published
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