Estudo de caso: Resíduo de mamão nas diferentes barracas de venda da região central de Veracruz, México

Resumo

A região central do estado de Veracruz fornece mamão tanto para a região quanto para o país. Muito poucos estudos foram desenvolvidos sobre o desperdício de frutas em barracas á beira da estrada. Analisar esse desperdício é importante para propor estratégias para reduzi-lo. Portanto, o objetivo deste trabalho foi analisar os resíduos provenientes da comercialização desta fruta em em barracas da região central do estado de Veracruz. Para tal, foi aplicado um questionário a 61 comerciantes de mercados, centros de abastecimento e barracas á beira da estrada, de acordo com a informação recolhida na primeira fase. Verificou-se que a principal causa do desperdício é o amadurecimento dos frutos. Na enquete, as pessoas também mencionaram que as frutas desperdiçadas apresentavam danos fúngicos. Foram encontradas diferenças significativas entre o que os inquiridos chamam de desperdício e o que é oficialmente chamado de desperdício. Em função disto, decidimos calcular um percentual de desperdício, que aquí chamamos de “desperdicio corrigido”. As barracas á beira de estrada registaram a maior percentagem de resíduos “corrigidos”, uma vez que são utilizados para alimentação animal. Um 11.47% do mamão vendido semanalmente foi destinado a aterros sanitários, o qual denota o alto nível de desperdício na área estudada.