Patrimonio, alimentación y vitivinicultura: El viñedo tradicional del norte de Tenerife, España
DOI:
https://doi.org/10.35588/jz3t2e20Palabras clave:
vinificación, patrimonio cultural inmaterial, valor social, alimentación, paisaje culturalResumen
La viticultura centenaria en el norte de Tenerife, que ha forjado un paisaje y una identidad cultural única, se ve amenazada por la modernización agrícola. Con el objetivo de valorar y preservar los sistemas tradicionales de conducción de la vid en esta zona, esta investigación adopta una perspectiva etnográfica, incorporando la perspectiva de múltiples agentes del ámbito de la vitivinicultura y de la gestión del patrimonio. Los resultados muestran que, a pesar de su relevancia histórico-simbólica, las técnicas de conducción tradicional están siendo desplazadas por métodos de conducción modernos, orientados a la productividad y mayor eficiencia económica. Paralelamente, se toma el caso del sistema de conducción denominado cordón trenzado de La Orotava, que ha integrado la modernización agrícola y el respeto por el valor social del patrimonio, como un precedente para la comarca Tacoronte-Acentejo. Este estudio parte una visión integrada de los enfoques de la antropología de la alimentación y del valor social patrimonio, proponiendo una reflexión neo-productivista que integra la eficiencia productiva y la preservación cultural en el ámbito vitivinícola.
Descargas
Referencias
Almansouri, M., Verkerk, R., Fogliano, V. y Luning, P.A. (2021). Exploration of heritage food concept. Trends in Food Science and Technology, 111, 790-797. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.01.013
Alonso González, P. (2014). La transición al pos-productivismo: Parques patrimoniales, parques culturales y ordenación territorial. EURE Revista Latinoamericana de Estudios Urbanos Regionales, 40(119), 217-238. https://doi.org/10.4067/s0250-71612014000100010
____. (2015). The heritage machine: The neoliberal order and the individualisation of identity in Maragatería (Spain). Identities, 22(4), 397-415. https://doi.org/10.1080/1070289X.2014.977291
____. (2017). El antipatrimonio: Fetichismo y dominación en Maragatería. CSIC.
Blanco Pinilla, F. (2017). Los vinos y su evolución en el tiempo . En S.J. Suárez Sosa, P. Bonet, y E. Alemán (Eds.), Vinaletras, cuaderno de cultura y vino Tacoronte-Acentejo (Vol. 25, pp. 17-29). D.O. Tacoronte-Acentejo.
Borrega Reyes, Y. (2021). Patrimonio alimentario: Análisis conceptual y metodología de registro desde enfoques locales, regionales y territoriales (Vol. 1). Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario de Bolivia.
Contreras Hernández, J. y Ribas Serra, J. (2014). Sobre la construcción social del patrimonio alimentario. Revista de Etnología de Cataluña, 39, 84-90.
Espeitx Bernat, E. (2004). Patrimonio alimentario y turismo: Una relación singular. PASOS Revista de turismo y patrimonio cultural, 2(2), 193-213. https://doi.org/10.25145/j.pasos.2004.02.016
Febles Ramírez, M. (2021). La situación actual de los viñedos y de los vinos canarios. En Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias AVIBO (Ed.), Acerca del Canary Wine (pp. 104-114). Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias AVIBO.
Knapik, W. y Król, K. (2023). Inclusion of vanishing cultural heritage in a sustainable rural development strategy—Prospects, opportunities, recommendations. Sustainability, 15(4), 3656. https://doi.org/10.3390/su15043656
Martínez Galindo, P.M. (1998). La vid y el vino en Tenerife en la primera mitad del siglo XVI. Laxes S.L.
Medina, F.X. (2018). La construcción del patrimonio cultural inmaterial de carácter alimentario y sus retos en el área mediterránea: El caso de la Dieta Mediterránea. RIVAR, 5(14), 6-23.
Parga Dans, E., Alonso González, P., Otero Enríquez, R., Barreiro, D. y Criado Boado, F. (2021). El valor social como factor estratégico en la gestión patrimonial y turística: El caso del sitio patrimonio de la humanidad Cueva de Altamira (España). PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 19(4), 675-693. https://doi.org/10.25145/j.pasos.2021.19.044
Parga-Dans, E., González Alonso, P. y Enríquez Otero, R. (2020). The social value of heritage: Balancing the promotion-preservation relationship in the Altamira World Heritage Site, Spain. Journal of Destination Marketing and Management, 18, 100499. https://doi.org/10.1016/j.jdmm.2020.100499
Pastor Pérez, A., Barreiro Martínez, D., Parga-Dans, E. y Alonso González, P. (2021). Democratising heritage values: A methodological review. Sustainability, 13(22), 12492. https://doi.org/10.3390/su132212492
Pomarici, E., Di Chiara, V. y Liggieri, S. (2023). Make sustainable the Prosecco DOC wine chain: The case of Prosecco Sustainability Project. BIO Web of Conferences, 56(57). https://doi.org/10.1051/bioconf/20235603019
Prats, L. (2005). Concepto y gestión del patrimonio local. Cuadernos de Antropología Social, 21, 17-35.
Suárez Sosa, S.J., Gil Díaz, P., Godenau, D., Gómez González, A.N. y Perdomo Molina, A.C. (2002). La reconversión del viñedo en función de los costes de producción: La nueva OCM del viñedo (2.a ed.). Cabildo de Tenerife.
Togores Hernani, J.R., Parga Dans, E. y Diz, C. (2020). Patrimonios y culturas del vino en riesgo de desaparición: El caso de As Adegas do Viño do País (Betanzos, Galicia). RIVAR, 7(21), 33-58. DOI 10.35588/rivar.v7i21.4637
Wilson, G.A. y Burton, R.J.F. (2015). «Neo-productivist» agriculture: Spatio-temporal versus structuralist perspectives. Journal of Rural Studies, 38, 52-64. https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2015.02.003
Descargas
Enviado
2025-03-16Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Mr. Francisco Nauzet Arocha Alonso, Dr. Eva Parga Dans, Dr. Pablo Alonso González
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
